আইআরসিসিএস নিউরোমেড মেডিটেরিয়ান নিউরোলজিক্যাল ইনস্টিটিউট-এর গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে, যারা অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার (ইউপিএফএস) বেশি পরিমাণে গ্রহণ করেন তাদের তুলনায় যারা এই ভারীভাবে তৈরি খাদ্যপণ্য কম খান তাদের তুলনায় ত্বরান্বিত জৈবিক বার্ধক্যের লক্ষণ অনেক বেশি দেখায়। দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত এই গবেষণায় ইতালির মোলিস অঞ্চলের ২২ হাজার প্রাপ্তবয়স্কদের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছে।

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার জৈবিক বয়সকে প্রভাবিত করে
বিজ্ঞানীরা বলছেন, অংশগ্রহণকারীদের ডায়েটে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার যারা বেশি খেয়েছিলেন তারা কম পরিমাণে খাওয়া লোকদের চেয়ে ১৪ শতাংশ বা ৪ মাস বেশি দ্রুত বার্ধক্য দেখায়। এটি বছরের হিসেবে যত বেশি সময় হয়, পার্থক্যও বাড়তে থাকে।

গবেষণা কিভাবে কাজ করেছে
কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা এবং গভীর নিউরাল নেটওয়ার্ক ব্যবহার করে গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের রক্তে প্রদাহ, বিপাক এবং অঙ্গ ফাংশনের সূচক সহ ৩৬টি ভিন্ন বায়োমার্কার বিশ্লেষণ করেছেন। এটি তাদের একটি ‘জৈবিক বয়স’ স্কোর দিয়েছে যা প্রতিটি ব্যক্তির প্রকৃত কালানুক্রমিক বয়সের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

ফলাফল আরো যা পাওয়া গেছে
গবেষণায় অংশ নেওয়া যে সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা বেশি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করেছে তারা কম বয়সী, বেশি শিক্ষিত এবং শহুরে এলাকায় বসবাস করার সম্ভাবনা বেশি।

মজার বিষয় হল, তারা শারীরিকভাবেও কম সক্রিয় ছিল এবং গবেষণার সময় তাদের কম দীর্ঘস্থায়ী রোগ ছিল। যদিও গবেষকরা মনে করেন এটি তাদের অল্প বয়সের কারণে হতে পারে।

বিটি/ আরকে